私藏 | 看一部胖10斤!我冒着掉粉的风险推这些片……

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「私藏影像馆」第54期

本栏目由「胖成球球的十点君」独家呈献

文 | 十点君 · 音乐 | 初夏雨后

十点电影原创

自从《风味人间》收官后,十点君的心里空落落的。

之前追更的时候,每周抱着电脑点着夜宵边吃边看边饿,节目结束后一下子没了盼头。

所以!为了弥补下吃货同盟们同样空虚的胃和小心灵,十点君义不容辞地去犄角旮旯挖出了几部尚且可以看的美食片救世。

话说可以看得下嘴的国产美食片实在太少了。

虽然在《舌尖》之后,炸雷一样地出现了很多拙劣模仿“舌尖体”的纪录片,但优质的实在缺缺。

以下几部,请不要和《舌尖》及《风味》对比,能下饭就行。

好的,接下来请来认领你爱的地域美食……

01

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• 片名:《川菜在民间》

• 时间:2015年

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火锅水煮回锅肉麻婆豆腐鱼香肉丝宫保鸡丁酸菜鱼。

光这些基础款基本就奠定了川菜在中餐界不可动摇的前排地位。

尤其是在这种冷冷的冬天,川味火锅、串串已经占据了半个中国的胃。

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川菜四个字:麻、辣、鲜、香。

尤其是麻和辣,让所有到川渝旅游的人都养成了“求虐式”人格——再怕辣也要爽一下。

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为了拯救大家的胃和菊花不要再沉溺于火锅无法自拔,这次挑选的纪录片不再讲大家耳熟能详的那些川菜经典。

老腊肉、什邡板鸭、荷叶锅盖鱼、一碗臊子面两个油粑粑。

一个地道重庆人介绍的川渝味道,应该会给我们更多火锅之外的惊喜。

02

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• 片名:《江南味道》

• 豆瓣:7.2

• 时间:2013年

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相比川味的肆意,江南显得柔和含蓄。

苏州菜,以精、致、雅、洁为代表。

一道松鼠鳜鱼,从清朝到现代,从茄汁调味,到用青梅或山楂调出古法的酸甜,藏着几百年来饮食人文和历史的变化。

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江南饮食讲究时令,不时不食。

光一道猪肉,不同季节就得有不同做法。

春天做樱桃肉,夏天荷叶粉蒸肉,秋天酱汁肉,冬天则蜜汁火方。

听了是不觉得我们之前的猪肉真的吃得太随便了。

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不愧是精致的江南人民,他们可是可以把一种糯米做出几十种不同的糕点。

好吃又好看啊。

03

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• 片名:《至味西关》

• 时间:2017年

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又到了十点君最爱的粤菜环节。

“食在广州,味在西关”。

去过广州的人应该知道西关是指广州的老城区,自古以来是商贸要地和美食中心。

在那里可以吃到最传统最地道的广式茶点和粤菜。

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叉烧包、虾饺、蛋挞、烧麦,被称为广式茶点的“四大天王”,也是很多人对粤菜早茶的印象。

但粤菜又不止如此。

粤菜分三支,广府菜、客家菜、潮州菜,每一种都自成一派。

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不说酒楼大菜,一碗简单的鲜肉云吞面也足以让你爱上广东味。

还有不能不提的广式糖水,红豆沙杨枝甘露双皮奶姜汁撞奶椰汁西米露……

说到这谁能抵抗得了算我输。

04

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• 片名:《延边味道》

• 时间:2017年

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位于东北朝鲜边境的延边,是小部分吃货心中的向往之地。

延边美食,既保留了朝鲜族的传统风味,又和汉族食物有了和谐的融合。

每次看韩剧里那些鲜艳爽脆的泡菜,很多人都口水直流。

其实不用跑到韩国,也不用去某些伪韩料店,在延边,就有正宗的朝鲜泡菜。

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还有石锅拌饭参鸡汤烤肉打糕米肠红豆粥……

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话说东北大地确实太大了,光东北菜就已经有说不完的美食。

所以延边代表的朝鲜美食经常被忘记。

其实不同于常规中餐的煎炒烹炸,从做法到味道,朝鲜菜有种独特的民族风情和味道。

在韩剧和韩料风靡的当下,延边美食也该被推出来认识认识了。

最后再单独一张图表白十点君爱的朝鲜冷面。

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05

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• 片名:《鱼米之乡:火辣辣的湘菜》

• 时间:2015年

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又是火辣辣的一片红。

说到湘菜你想到啥,剁椒鱼头,辣椒炒肉,还是长沙臭豆腐。

其实湖南菜按地域分为三支,主要是湘江流域,洞庭湖区和湘西山区,不同地方代表的美食风味也不一样。

除了辣,值得说的湘菜还有很多。

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巴陵全鱼席的“蝴蝶飘海”会把鱼切成蝴蝶的样子,这对厨师的刀工是一大考验。

常德钵子菜让食物、器具和情感紧紧联系,无需炫技,就能做出常德人最爱的家乡味。

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山上的笋,洞庭湖的蟹,泥底的藕,在湘菜里都化成不同于其他菜系的风味。

所以说到湖南,如果你只知道剁椒鱼头和臭豆腐,那真是可惜了。

06

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• 片名:《新疆味道》

• 豆瓣:8.2

• 时间:2015年

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很多人对新疆美食应该了解较少。

不同于内地汉族的食物风格,新疆食物带有自己浓厚的民族和边疆地域色彩。

有着西北大地的豪迈、原始和过瘾。

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在新疆,一盘抓饭就能看出厨师技艺高低,也能测试出食客能不能接受新疆的特殊风味。

而所谓的新疆口味代表大盘鸡,其实出现不过几十年,却在短短几年内从边疆风靡到了内地。

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新疆的畜牧业发达,所以奶质极佳,相关的衍生食品如酸奶、冰淇淋都比内地品质要好。

还有羊肉,作为主食,新疆人对于羊肉的做法已经研究到了最高段。

在这里,十点君想为烤包子羊肉串烤全羊打call。

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07

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• 片名:《源味中国》

• 豆瓣:8.2

• 时间:2015年

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写完六部,十点君已经饿到手抖。

最后一部,冷静一下。

《源味中国》是一部综合性的食物纪录片。

纪录片制作组派出六个团队跨越中国大地千山万水两年多,实地采访了25个省份的300多个县乡镇村。

最后才记录下了各地最具地域特色的食材和背后的人文故事。

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本文图片来源于网络

相比前面六部,它涉及地域更广,视野更高,能让我们对中国南北繁多的饮食人文有更全面的了解。

重点是,它能挖出某些我们一直忽略的食物角落还有背后的人文韵味。

这……这不就是一个合格的吃货必做的基本功课?

总之,别顾着吃,还要吃得懂。

毕竟,胖得胖得有底气。

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最后是话题时间——

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